Chi sono

La mia passione per la cucina è iniziata quando mi divertivo in cucina con i miei genitori o guardando preparare i dolci dalla mia nonna.
E’ veramente incredibile guarda la combinazione degli ingredienti e scoprire quello che si otteneva e la bontà che si riusciva a portare in tavola.

Attualmente vivo nella Repubblica di San Marino  dove convivo e ho un bambino di nome Francesco, ma continuo a muovermi tra griglie, brace e padelle in ghisa essendo riuscita a trasformare una forte passione per il barbecue nel lavoro della mia vita.

Tutto questo è avvenuto grazie ad un impegno serio e ad anni di studio spaziando tra diversi generi di cucina e frequentando corsi.Dal lontano 2004 ho frequentato i corsi dell’ Associazione Sommelier AIS e raggiungendo la qualifica di Sommelier AIS nel 2007. Sempre in quegli anni ero un pioniere homebrewer, ovvero facevo la birra fatta in casa e frequentavo i concorsi per birrai casalinghi organizzati inizialmente da Unionbirrai, poi successivamente dal MoBI, ovvero il Movimento Birrario Italiano, di cui sono stato un socio fondatore.Presso la World Barbecue Association ho conseguito la certificazione di giudice WBQA di cucina barbecue, ed ho frequentato diversi concorsi del campionato nazionale di barbecue italiano, qualificandomi per partecipare al mondiale WBQA che ci sarà in Belgio a settembre 2022.

Ho frequentanto diversi concorsi della Kansas City Barbecue Society KCBS con reagguardevoli risultati.

Nel 2020 ho esordito con il mio primo libro intitolato “Birra e barbecue. Cucinare al barbecue con la birra” pubblicato dall’editore LSWR, mentre nel 2021 è uscito la mia “bibbia” del barbecue intitolata “Dalla Griglia al Barbecue” pubblicato sempre dall’editore LSWR, ed in ultimo il libro “Vino e barbecue. Cucinare al barbecue con il vino”.

Sono docente di barbecue, insegno in diverse scuole di cucina sul territorio italiano e collaboro con diversi negozi di barbecue sul territorio nazionale.

Da anni promuovo la cultura del barbecue per eventi ,cooking show e consulenze ristorative professionali.
Inoltre:

  • ho l’abilitiazione HACCP per consulenza e ricettazione in realtà ristorative professionali
  • sono docente e consulente per la ristorazione con il programma della Best Barbecue Quality Academy
Merli Daniele consulente e docente di barbecue
Merli Daniele consulente e docente di barbecue

Le mie esperienze in televisione
Anno 2022

Ho partecipato a quattro puntate in onda sul canale televisivo La7 nel programma tv L’ingrediente perfetto, condotto da Maria Grazia Cucinotta, realizzando una nuova rubrica dedicata al mondo barbecue con utilizzo dei barbecue a carbone.

L’ingrediente perfetto programma televisivo su La7

Per rivedere le puntate clicca qui sotto


Ho partecipato a diverse interviste in onda sul canale televisivo San Marino RTV e il canale radiofonico Radio San Marino, realizzando una nuova rubrica dedicata al mondo barbecue.

RAI San Marino RTV

Per rivedere le puntate clicca qui sotto

Esperienze editoriali